调和莲藕和其他配料的味道，素食中是不能用鸡蛋和荤腥高汤的，余简起了锅，熬了一道细腻爽口的菌菇浓汤。

　　杏鲍菇用刀拍扁再用手撕成条状，保留纤维感，吃起来更有嚼劲。土豆去皮切成大片蒸熟，用勺子碾压成土豆泥。水面镜切片，油锅五成热炸至双面金黄酥脆，放凉后和芹菜、莲藕一起切成丁。

　　热锅少油把杏鲍菇炒干水粉，加藕丁、盐和生抽翻炒均匀，盛出放到土豆泥里，倒入面筋粒，加一点红薯淀粉搅打上劲揉成大丸子。等到油热至五六成，滑入丸子炸至全身金黄，这便是素丸的胚。

　　锅内留少许油，蒜、姜爆香，放入素蚝油和生抽翻炒均匀，再放入丸子，加入熬好的菌菇浓汤，没过丸子的半身。调入少许配料后，加盖焖煮。

　　头上的直播间里，弹幕上满是语气感叹词，有人忍不住了，说出了所有的人心声：【好想吃啊……】

　　余简正好看见，想了片刻，有了提议：“现在天冷，丸子也能存放。要不，抽几个幸运观众，大家一起尝尝鲜？等会建平叔还会做肉丸子，正好荤素搭配。”

　　【小老板等一等——我去给我加关二爷上柱香……】

　　【上面那个，帮我一起上一柱，要是抽中了，荤的给你，我就想尝一尝小老板做的素丸子。】

　　【同上！一楼也帮我上一柱，要是抽中了，素的给你，我活到食物链的顶端不是为了吃素的。】

　　没想到一个小小的抽奖，差点引起了荤食和素食派众的大战，余简一边等着给素四喜收汁，一边抽空看弹幕上的内容，温温柔柔地说：“偶尔吃点素食对身体好，在京城的朋友可以去南鸣寺尝尝素斋，裂墙推荐哦！”这是她最新学到的网络词语，觉得很是有趣。

　　结果弹幕又疯狂了：【小老板还去拜佛吗？】

　　也有嘴巴比较坏的：【余家食肆是求了佛祖保佑才生存下来了吗？】

　　直播间里被这句话搞得气氛一默，紧跟着大家就开始吐槽那个不积口德的家伙。倒是余简不是很在意，林子大了，什么鸟都有，余家食肆又不是人民币，哪能让所有人喜欢。

　　不过——

　　话还是要说清楚，她浅浅一笑，眼神锐利：“这年头，求神拜佛就有用的话，还要努力干什么？人人都当条咸鱼得了呗！”

　　【就是就是！那我也不用熬夜写稿，就为了多求张月票了！】

　　【就是就是！那我也不用熬夜看书，就为了考试多那么几分了！】

　　【就是就是！……】

　　底下一连串的排比句，刷刷刷地往上顶着，余简抿着唇一条一条看过去，眼疾手快地接了个屏，又唤来周小妍，让她这个小助手把获奖名单公布出来。

　　丸子经过炖煮，已经软得筷子一戳就烂，掀开锅盖，余简把圆滚滚的丸子捞出来，放在白色的磁盘内。锅内再加上一点水淀粉和香油，开大火把汤汁煮粘稠。

　　粘稠的红烧酱汁均匀淋上，再撒上葱碎和香芹粒，香喷喷的四喜素圆丸就做好了。

　　“十二桌，上菜哦～”

　　余简朝着外头软软地喊了一声，转身帮着余建平开始做正宗的四喜圆丸。

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